油焖茄子里放的是红油还是豆瓣酱

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/06 23:48:52
我在饭店吃的油焖茄子很好吃，也想自己做，可惜买了豆瓣红油放在里面超级难吃啊，感觉有一股柴油的味道，不知道如果放豆瓣酱好不好吃的，不明白里面的红色的是什么油，还是什么其他作料染成的颜色。谁四川的会做的告诉我一下啊 谢谢了，我都尝试好几次了不成功。怎么说自己会做的话想吃的时候就方便多了，因为很多饭店是不卫生的而且有的地方做的不好吃。
我吃的是四川人做的，川菜馆的

两种都不放，如果爱吃辣，可以放一些郫县豆瓣酱。
　　方法一
　　材料
　　茄子400克，适量的葱花。
　　做法
　　1． 茄子洗净切成滚刀块备用。
　　2． 锅内加入底油，开中火。放入生姜片炒香，倒入茄子翻炒。
　　3． 将茄子煸炒，茄子熟了加入味精及葱花即可。
　　方法二

　　材料
　　茄子400克，青椒2个，大蒜4瓣，葱10克，姜10克，白糖2茶匙（10克），生抽4茶匙（20ml），米醋1茶匙（5ml)
　　做法
　　1.准备材料
　　2.茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块
　　3.锅中倒油，倒入茄子煸软
　　4.葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜
　　5.倒入茄块
　　6.将调料调成汁
　　7.倒入锅中
　　8.加入青椒，翻炒均匀后即可起锅

你要用葱伴侣豆瓣酱做出来的好吃
先放油再放上一些姜末炒出香味以后就放上茄子但是茄子一定要先过油
然后就用中火慢慢烧一会 待茄子熟后用大火收锅就可以了 把盘子上面放一些葱丝或是葱头丝

油焖茄子是浙江菜，不放辣椒，当然也不用豆瓣酱和红油，只用素油。你说的红色的是番茄酱。

豆瓣酱或者放点番茄酱也可以！