请问糖醋酥肉怎么做？

猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。

制作方法：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

特点：
色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

挂肉取骨就可以做成那样了

把切成块的肉放到油锅里炸1分钟，然后捞出来放到盘子里，把锅里的油倒出，洗净倒一杯水的量，将淀粉用水化开等水开了后将化开的淀粉倒入加入醋和白糖不停的搅拌2分钟。搅拌时注意火不要太大，温火即可。然后倒入放肉的盘子里就可以了！

就是糖醋里脊吧!