不饱和脂肪酸的氢化过程

氢化是发生在金属催化剂表面的表面反应，催化过程中双键原来的顺反性会破坏，如果在发生顺反异构之后又从催化剂表面解吸附（即，没有完成催化反应就脱掉了），就成了反式脂肪酸。

“反式与顺式脂肪的区别只在于构象的不同”，是结构的不同吧，构象指由于单键旋转而造成的原子或基团在空间排列的无数特定的形象。

氢化后仍然是不饱和脂肪酸...这里就想不通了，我也是。。。。。

氢化后反式脂肪酸肯定指含有烯键的，若单键自由旋转，也就没有什么顺式反式了。