介绍一些才的做法，北方人，不要用南方的材料，材料好买，最好肉用得比较少

炒豆芽
　　操 作: 1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。

　　2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹料酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可

　　炒酸菜
　　1.将酸菜帮及菜心部分切成小丁，并挤出水分。

　　2.锅上火，注油烧至六成热后，将酸菜入锅煸炒几下，即放入酱油和白糖，翻炒均匀后，立即加入味精再翻动几下出锅（不宜久炒，以保持菜的脆感）。

　　二椒炒干丝

　　原料：

　　红、绿青椒各2 个，白豆腐干125克，花生油30克，酱油适量，白糖、味精少许。

　　做法：

　　1.红、绿青椒去蒂、去籽切成细丝，白豆腐干片薄后切成细丝。

　　2.锅置火上，入油（10克），烧至八成热放入红、绿椒丝，翻炒均匀即撤火放入盘中备用。

　　3.锅置火上，入油（20克），烧至八成热，将白豆腐千丝入锅后旺火煸炒，使干丝油亮带微黄色后，加适量酱油（约1 汤勺）及白糖炒数下，即把盘中的红、绿椒丝入锅。翻炒数下，加入味精即离火出锅。

　　蒜薹炒鸡蛋

　　原料:鸡蛋两个,蒜薹一小把

　　调料:盐,酱油,鸡精

　　制作:⒈蒜薹洗净切段,鸡蛋打散搅匀

　　⒉锅里放油,油热倒入蛋液,炒熟后盛出

　　⒊放点油,下蒜薹炒一会,滴几滴酱油,翻炒

　　⒋再次倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加点盐,鸡精,出锅.

　　韭菜炒蛋
　　主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
　　配 料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
　　做 法： 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，