菠菜的主要成分

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　　营养素
　　主要功用
　　食物来源
　　缺乏症状

　　蛋白质
　　Protein
　　构成身体组织必需的物质；构成机体组织中酶、抗体、激素与其它调节生理机能的物质，促进生长发育，供给热量 。
　　瘦肉、鸡蛋、豆类食物、 豆制品
　　生长发育迟缓，体重减轻，容易疲劳，对疾病抵抗力降低， 创伤、骨折不易愈合， 病后恢复健康迟缓，营养性水肿。

　　脂肪
　　Fat
　　供给热量， 供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加膳食的可口感、饱腹感。
　　植物油、动物油脂、肥肉
　　必需脂肪酸缺乏病，脂溶性维生素缺乏病。

　　胆固醇
　　Cholesterol
　　人体内的必需物质，维持人的脊髓、脑、神经细胞、肝、肾、皮肤的正常功能，胆固醇还有破坏肿瘤细胞和其它有害物质的作用。
　　动物脂肪、蛋黄、虾蟹、肝脏， 除来自食物外，人体自身能够合成一部分胆固醇。
　　中老年人或脂肪代谢不良者宜少吃含胆固醇多的食物。

　　食物纤维
　　Dietary Fiber
　　刺激消化液分泌和肠蠕动，并将体内一些有害物质排出，影响脂质代谢，降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病、糖尿病。
　　粗粮、豆类、蔬菜、水果、便秘。
　　可能引起肠道癌,心血管疾病。

　　碳水化合物 Carbohydrate
　　供给热量. 帮助脂肪在体内燃烧. 帮助机体本身蛋白质在体内的合成.
　　谷类食物. 薯类食物.根茎类食物如土豆.
　　生长发育迟缓.体重减轻；容易疲劳.

　　维生素A (视黄醇) Vitamin A (Retinol)
　　维