我想问一下打蛋糕胚一般需要戚风蛋糕和海绵蛋糕专用油吗.一般加多少啊谢谢

我想你问的应该是蛋糕油，俗称sp。不过这不是蛋糕里用的油脂，它是种添加剂，作用主要是乳化。

添加剂致癌，能少吃就少吃。

戚风用素油，没什么限制，家里炒菜用的就成，只要它本身没味道就行。

海绵用黄油，光明的小包装不错。还觉得贵的话就网购买分装的，不过质量有风险。

具体用量得看方子，这个差别蛮大的。模具、烤箱容积功率都会有差别，多试几个方子，才能找到适合的，或者最容易成功的。
我到现在光戚风就换了6个方子，现在已经固定了两个，一个是裱花用的橙汁戚风（橙汁主要用来去腥），一个是平时只吃蛋糕本身的烟囱版。。。

还有海绵蛋糕戚风蛋糕的方法

鸡蛋45个
沙糖1400g
面粉 1000g
蛋清部分：塔塔粉30g 盐10g
蛋黄部分：水500g 酥油500g 糖400g 淀粉100g 奶香粉10g 泡打粉10g
步骤：
1， 蛋白打在锅里，加入沙糖1000g 塔塔粉30g 盐10g ，先中速搅打4分钟（蛋白上较多水泡），然后快速打发至蛋白出现鸡尾状。
2， 水500g 糖400g 搅匀后加蛋黄搅匀，倒入筛过的面粉搅匀再加酥油500g一起搅匀。
3， 把三分之一蛋白倒入蛋黄部分用手搅拌均匀再把均匀的混合物倒入剩余的蛋白里用手搅拌均匀（七分钟左右）
4， 上火：160度 下火：160度 烤熟后及时拿出。 时间：35分钟左右
出炉后及时晾扣

普通食用油就可以，一般是液体油，黄油要化成液体状加入。

一般8寸蛋糕，用100-120g面粉，4-5个蛋，45－50毫升的液体（水，牛奶，果汁之类），油和液体量差不多就行，和液体交替加入面糊拌匀。

额··我最近在疯狂的做蛋糕，饼干··没有用过专业油··黄油，花生油，菜子油都用过，都还行··黄油怕吃了胖，菜子油没有烤熟的话有点味道，不过烤熟了就没有了··最后还是觉得花生油不错··不然用黄油混合花生油··

海绵胚里加蛋糕油，戚风胚里就是色拉油就可以啦