买回的白玉灌肠，有什么炸灌肠的窍门吗？？

有几个人说的 你参考参考哈

1.别切的太薄。。

用小火。。

尽量放在锅的中间。。。。

油量不要太大。。。

我一般放在电饼铛里。。。做

2.油少.应该叫煎灌肠,不是炸.片薄可以做的比较脆.看个人喜好了.为了口感好可以少量加入荤油.
蘸料就是蒜汁.不要放醋 和酱油.

3这灌肠刀工是关键，要象眼片，一边薄一边厚，这样才能焦脆软嫩兼得；偏火、转铛，用汤油或肠油。这次你再试试...

4.我做过,在天丰买的,5块5一斤.
买点猪油,在锅里炸出油以后,把渣子盛出来.
灌肠切的别太薄,稍微厚一点,油热以后用小火.
灌肠炸到外表酥脆就可以出锅了.
最好到市场上买一个石头的捣罐,专门捣蒜汁用的,捣蒜时稍微加点盐就OK了
剩下的就是吃了，呵呵

5.还有这,生活小窍门, 我挺喜欢这节目的

有视频 很好看懂http://v.ku6.com/show/IJARXWe3SqeIEZxX.html

炸灌肠的做法
1.准备好白玉灌肠。
2.灌肠切成片备用。
3.灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。
4.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。
5.大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味。
6.兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可。

烹饪技巧
1、如果喜欢，用大油煎会更香，而且会两面脆中间软的口感，那滋味别提多美味了。
2、这个料汁非常简单，关键就是压蒜末，所以一定不要偷懒，不要用刀拍碎蒜，那样味道差很多的，一定要压制或者捣出蒜米才有蒜味。