买回的白玉灌肠,有什么炸灌肠的窍门吗??
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/09/13 04:41:06
感觉每次自己炸的不好吃,没有外面炸的香,炸的火候不对,不是硬了,就是软了,而且炸的时候很爱粘连,,切灌肠的时候,也很容易切的很碎,老是掉渣
有几个人说的 你参考参考哈
1.别切的太薄。。
用小火。。
尽量放在锅的中间。。。。
油量不要太大。。。
我一般放在电饼铛里。。。做
2.油少.应该叫煎灌肠,不是炸.片薄可以做的比较脆.看个人喜好了.为了口感好可以少量加入荤油.
蘸料就是蒜汁.不要放醋 和酱油.
3这灌肠刀工是关键,要象眼片,一边薄一边厚,这样才能焦脆软嫩兼得;偏火、转铛,用汤油或肠油。这次你再试试...
4.我做过,在天丰买的,5块5一斤.
买点猪油,在锅里炸出油以后,把渣子盛出来.
灌肠切的别太薄,稍微厚一点,油热以后用小火.
灌肠炸到外表酥脆就可以出锅了.
最好到市场上买一个石头的捣罐,专门捣蒜汁用的,捣蒜时稍微加点盐就OK了
剩下的就是吃了,呵呵
5.还有这,生活小窍门, 我挺喜欢这节目的
有视频 很好看懂http://v.ku6.com/show/IJARXWe3SqeIEZxX.html
炸灌肠的做法
1.准备好白玉灌肠。
2.灌肠切成片备用。
3.灌肠切片是有讲究的,要一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。
4.煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。
5.大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味。
6.兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可。
烹饪技巧
1、如果喜欢,用大油煎会更香,而且会两面脆中间软的口感,那滋味别提多美味了。
2、这个料汁非常简单,关键就是压蒜末,所以一定不要偷懒,不要用刀拍碎蒜,那样味道差很多的,一定要压制或者捣出蒜米才有蒜味。