如何能让糖不太甜

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/30 14:17:09
请问哪位高手帮忙解决一下这个问题，如何能使糖加热融化后，在遇冷凝固后，1、变脆，不软或不粘牙，2、降低其甜度，或者不甜。如有内行者请指点一下，本人一定重谢，不管哪一个问题一经实用有效果，本人会立刻多加分。急急急急
用什么方法，或者什么添加剂都可以，只要能解决以上问题就可以？ 就是用糖做食品，糖是主料，占所有材料的两倍那种，不懂的就不要乱答。 比如是一公斤糖加半公斤其它东西容在一起那种了。又比如做冰糖葫芦那种食品了 ，但是要用什么方法降低甜度，降低粘度，提高脆度，或能在热天不化等，说不出方法的就不用在浪费你的时间好不好，乱来、、、、、、
你们不懂糖的化学原理，说什么费话呀。 怎么回答的都是垃圾呀，不懂的就不要乱答，看不懂吗

做冰糖葫芦的话，就要用植物油，在火上烧热，然后等温度降得比较低的时候把糖倒进去，再上火，要注意火一定要小，不然糖就煳了。等糖都融化了，开始冒小泡了就可以了。那时候的糖就变成了金黄金黄的，这时候再把水果放进去裹一圈，冷了以后就是糖葫芦了。你还可以把糖汁倒在冰冷的金属板上做出各种图形，就成了小糖人了。

含糖食品如果太甜的话，可以在生产过程中添加具有降低甜度作用的“降甜香精”。其有效成分就是《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》表B.2 允许使用的2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠，用量很少，大概万分之二的用量即可降低果糖、蔗糖，以及各种甜味剂的甜度。
具体信息可以百度“降甜香精”。国内主要有“河源华益食品科技”在做这个，也可以问他们。

不知道 你做的食品是不是 用木锤砸的花生糕 我家是开封食品添加剂的 做花生糕的人很多
经常在我家进 主要是加 抗结剂 （硅铝酸钠 磷酸三钙 ） 你是你妈 比 看你 那比话 说的 操 你妈的

冰糖怎么样。冰糖是用白糖加工而成的，具体做法我也不会，我只在冰糖厂见过见过

用纤维素

煮粥时加进去，做菜时把糖溶化加进去 ```