椰子的果肉和椰果是一回事吗？

　　椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其实完全没有关系。

二者之间为何会有这样的不同呢？这是因为椰果并不是直接用椰肉简单加工而来，而是由细菌培养产生，学名叫细菌纤维素。

化学历史常常被戏称为是被巧合和失误推动的，因为许多化学上的重要发现都是在科学家的失误与巧合中产生的。顺应这个风潮，椰果的发现也来源于一个有趣的巧合。1973年，在菲律宾，工人们采摘椰子准备加工成椰肉制品的时候，生产出来很多含糖的椰汁，研发人员在机缘巧合之下用这些椰汁作为木醋杆菌的培养液，生产出了许多白白嫩嫩的东西，口感居然比椰肉要好！而且，制作的过程也不复杂。于是，他们给它取了个名字——“Nata de coco”，也就是“椰子凝胶”的意思，用它来替代椰肉，从此成为市面上的抢手货。

所以，你瞧，椰果（Nata de coco）跟椰肉（Coconut meat）其实完全没有关系。

椰子的果肉和椰果不是一回事。
椰果又叫椰子凝胶，它的最最初原料是椰子水。基准的椰果以百分之百的新颖椰子水作为原料造成，是一种白色或乳白色凝胶状物质。很高人误把椰子里面的那层肉看成“椰果”，实际，椰果并不指椰子果实或椰子果肉直接加工的食物。
椰果的制作：
第一步：采取原料。分泌椰果，最佳应用百分之百的椰子水作为培训基。倘原料不良，制品可以色素不均，或者厚薄不一，产生后期加工艰辛，难有意向的视觉功效。
第二步：展开调制。在原料中参加白糖、醋酸等不少纯食物级辅料。
第三步：对调制好的原料展开蒸煮、杀菌收拾，装盘冷却，接下来接种一种叫木质醋酸菌的独特
菌种。经过生物发酵5～1周后，再冲洗、成型、挑选。成型的椰果常见呈白色或乳白色凝胶状，无杂质。
第四步：将成型的椰果遵照须要的面积加工好，增大到冰沙、奶茶、果冻、酸奶中。

　　椰果
　　给"椰果"正名

　　合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然食品原料和工业原料。很多人把椰子里面的一层肉当作“椰果”，是一个错误的认识。

　　眼下，海南省一些椰子加工企业正被一个有关对