为什么我做的鸡蛋羹上面水水的还往外滋，下面一层却硬硬的很难吃？

家庭蒸蛋羹窍门
原料：鸡蛋2个，落滚开水350毫升，精盐1-2克。
制作：鸡蛋磕入碗中，加入精盐，顺方向充分打散，放在烧开水的锅的篦子上，徐徐加入落滚的开水，边加边缓慢搅动，避免将蛋液烫熟（允许少量呈絮），盖上锅盖蒸8-10分钟即成。
试一试如何，保你满意！

鸡蛋没打均匀，火有点大

没有搅拌均匀

开始大火。水开了改小火。

蒸的时间太长，15分最好

蛋要打好，水要够．火要小．