我要买一个房 子可该房产的产权没有办下来是动迁房，我该怎么办，协议书能起到法律作用吗

建议你最好不要买这个房子。国家法律规定，房屋是以登记作为产权明晰标准的。协议虽然可以约束你与卖房者。但如果卖房者将房子另卖他人，你就真只能眼睁睁看着房子变成别人的了。
所以建议你还是等有产证了再办理交易吧。