蒜生吃好还是煮熟吃更好

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/28 04:57:21
都说吃蒜好,怎么吃好,功用和吃多少

生吃熟吃皆可。
  1、捣碎吃有保健作用。
  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
  2、炝锅加点儿糖保护大蒜素。
  用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
  3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
  大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
  4、独头蒜更抗癌。
  独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
  5、在黑暗处保存。
  新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。
  6、每天生吃不宜超过2~3瓣。
  大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

吃生吃熟都差不多,就是生吃刺激性比较大,煮熟了就没有那么大的味了。所以就看你能否忍受那种味道。功用是差不多的,就是防癌。就是人的感觉好像生吃有种杀菌的感觉。熟吃没有那种刺激性反而觉得没用。其实主要起作用的还是里面的蒜素。每顿饭吃一到两粒。但长期服用会导致说话有味道,而且大便干燥,引发过敏原。还是应该根据自己的体质来定。

蒜,性温、味辛,可健胃、杀菌、散寒、止痒。适合于肺病患者食用,大蒜防病宜生用。由于具有显著的广谱抗菌作用,所以对春季的呼吸道传染病有预防作用。

大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。近年来国内外研究证明,大蒜可阻断亚