为什么不合格的泡菜坛会引起蔬菜腐烂

腌泡菜的时候要隔绝空气，不合格的泡菜坛坛身的间隙大，空气分子容易透过间隙渗入到坛内，引起泡菜的变质

泡菜的腌制过程就是厌氧菌的发酵过程,这一过程中要隔绝氧气.
如果使用了不合格,也就是密闭性不合格的容器,会有空气或者是水进入,空气中的氧气,水中的氯和氧,都会使厌氧菌的发酵过程终止.
蔬菜就会像在常规条件下一样开始腐败变质.

所以腌泡菜的坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.
绝对不能有生水.

因为密封性不好导致蔬菜腐烂啊.

不合格的泡菜坛,容易产生空气,这样空气与蔬菜会发生反应而腐烂