纯牛奶和酸牛奶那种会比较好？

酸牛奶是一种能够滋养身体,有益健康长寿的营养饮料。在新鲜的全脂奶中加入适量的白糖,经乳酸菌发酵产酸,成为一种特殊风味的新型饮料。如能经常喝上一杯既酸又甜、醇酸味香的酸牛奶,不但可以解饥止渴,而且可以防病治病、延年益寿。近年来,酸牛奶又被科学家推荐为最佳的十种食物之一。
酸牛奶起源于保加利亚,古老的色雷斯人以游牧为主,以牛奶为食。放牧时,在皮囊上装满了牛奶,以便饥饿时食用。在夏天炎热的气候下,皮囊中的奶由于高温作用,变酸而呈现渣状,他们把这种奶倒入煮过的鲜牛奶中,不用多久,煮过的鲜奶也会变酸,色雷斯人就喜欢食用这样的奶,这就是最早的酸牛奶。后来,营养学家在这一启示下,开发出了各种具有很高营养价值和保健作用的酸牛奶。
现今的酸牛奶,不仅具备鲜奶的全部营养成份,而且有较好的医疗保健作用。其主要的保健作用有如下四个方面:
一、酸牛奶营养丰富,易于消化吸收。酸牛奶除了含有脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、B、C、D、E、钙、磷、铁等人体必需营养成份外,还含有乳糖酸和活性乳酸菌等。鲜牛奶经过发酵后,改变了原来的结构因素,其营养成份比鲜牛奶更为丰富。蛋白质、脂肪等更容易被机体消化吸收。特别是更有利于老年人胃肠吸收。酸牛奶中的乳酸糖酶和乳酸菌与人体健康有着密切关系。乳酸酶能自我分解,易被机体吸收,对胃液分泌不足的慢性胃炎患者,是一种理想的保健饮料。乳酸菌所产生乳酸,能刺激胃壁蠕动,促进胃液分泌,使消化功能增强,不但有利于机体对营养物质的吸收,而且能促进粪便的及时排泄,对治疗中老年便秘有效,对婴幼儿消化不良性腹泻亦有一定疗效。乳酸与钙、磷、铁等无机盐形成乳酸盐,从而使其利用率大大提高。
二、酸牛奶能增进食欲和机体抗病能力。酸牛奶中的乳酸可增加食欲,因为其中的游离氨基酸比鲜牛奶有所增加,游离氨基酸是鲜奶的4倍,从而增加了胃肠的消化功能,有利于胃肠的消化吸收和利用。酸牛奶中的乳酸菌能产生乳酸等有机酸,这些有机酸的存在,降低了肠道内的酸碱度,从而有效地抑制了致病菌的生长和繁殖,如肉毒杆菌、沙门氏菌、幽门螺杆菌、伤寒杆菌、病疾杆菌和葡萄球菌等的繁殖生长。因此,增加了机体对这些细菌引起的疾病的抵抗力。
三、酸牛奶有防癌、抗癌作用。酸牛奶有促进受损伤的脱氧核糖核酸(DNA)迅速获得恢复的作用。而诱癌物质激起细胞癌变