做回锅肉时油啪啪炸，怎样防止油飞溅到皮肤上啊

做回锅肉时油啪啪炸，防止油飞溅到皮肤上方法
1、利用好厨房用纸
在下油锅或者是食材准备好的情况下，可以用厨房纸巾擦干食材后再下锅，去除多余的水份可以防止热油飞溅。

2、放入油的同时可以放入姜片等配料
在放油的同时，可以等油一热就下生姜片等配料，这样可以避免食材倒入的时候油会四溅。
3、关火后放入食材
放入食材的时候一定是油滚油烫的时候，可以在油滚的时候就关火，然后将需要做的倒入锅中，均匀后，再开火就可以，也可以防止热油飞溅。

盖盖子
带手套
把肉用干净抹布吸干，或者用风扇吹干一下。

做回锅肉时油啪啪炸是因为肉皮的存在而不是因为水，正宗回锅肉都是煮熟的方肉控完汤然后改的刀，谁也不会去沾水吧，当然热油遇水肯定会溅起油，要想防止油飞溅到皮肤做些必要的防护如围裙手袖等做菜时讲究热锅温油即锅先烧热再放油，四五成热放肉，放辣椒（适量）然后葱姜蒜爆香，放配菜（蒜苔，青蒜等根据自己喜好）放调料出锅前放鸡精香油。
做菜不可墨守陈规 要勇于创新
书中只是说的方法，做菜还要自己体会积累经验
祝早日练成好本领 朋友支持你

用锅盖罩住，翻身时锅盖用来做挡箭牌，最好戴付玻璃眼镜，不要戴塑料或橡胶制品，被热油灼到时，好皮肤连在一起，伤害更大。

炒肉的时候，等油热了，把火关了，让油冷一下，然后再开火，再放肉，就不会溅了，而且肉不会粘锅。
反正只要油别太热就可以了。

很简单，手上戴着便捷一点的手套或是手袖。
要不就是把肉轻轻的放入锅中，斜着放，还有就是决不能有一点的水入锅中，否则油溅得更厉害呢……

滴干水油就不会溅了，有水才会溅的，不过很麻烦，我经常是带手套做饭炒菜