我做的酸奶为什么不能成块状

用奶粉做，和冲的奶的浓度有关。现在这个时节不需要在酸奶机里加热开水，只有在寒冷的冬天环境温度过低时才需要加。

要想做出好酸奶，最好用鲜牛奶，原料必需新鲜无污染，选用好的菌种，再就是掌握好发酵时间。

原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀（搅起泡沫），加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时）。完成后把酸奶放入冰箱内进行24小时钝化后，口感最细腻。口味需要自己调，加点白糖，还可加入各种果粒，如木瓜、草莓、菠萝都行。加白糖和雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。

我第一次做出的酸奶是固体的那种,上面也有层淡黄色的水。这是因为发酵时间过久，此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。

发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用。

试试我的方法，你一定能做出好酸奶

首先是你加的酸奶不纯，市面上的酸奶大多添加了蔗糖、增稠剂和其他成分，我做酸奶都是直接往牛奶里面加酸奶发酵粉，淘宝上有卖，而且酸奶对牛奶本身的要求非常高，蒙牛纯牛奶做出来就是浓浓的块状，伊利就是稀稀的。酸奶机使用的时间长短也会有影响。我冬天一般加热11-13小时，夏天8小时就够了。

是不是菌粉放少了呢？

你不是买的小熊酸奶机？

刚开始做可能是不太熟练，做2次就好了

建议放牛奶和菌粉！！强烈建议~~作出来的酸奶和外面卖的差不多，很稠的
(*^__^*) 嘻嘻……

一般那样子的都是加了增稠剂的，增稠剂对健康有害无益。

建议你还是先用 乳酸菌粉吧，用鲜奶和乳酸菌很容易就很粘稠。。。你的这