用什么视频添加剂能使腌制的肉类过程出少出血水？

只要用咸的东西来腌都会出血水的。
另外，有人说其实血水里面的东西就是氨基酸。从营养的角度来说对人体更有益。

批量生产的话,有很多食品添加剂可以使用,基本上弹性与口感,是因为腌制剂的作用比较大,有很多种复合磷酸盐可以使用,腌制后可以达到保油保水的作用.也很便宜的,几块钱一公斤,比如三聚和多聚.

至于配方方面,说实话没有这么简单的,批量生产的话别想取巧,你最好找师傅学下,长期想做的话,还是正规学习下,可以省很多弯路.