中国膳食结构发生的变化及疾病的影响

世界上除了瑙鲁人和印第安人外，我们中国人恐怕最容易得糖尿病。
　　瑙鲁人十个人中有九个胖人，30%的人有糖尿病，是世界之最。非洲毛里求斯华人的糖尿病患病率高达20％。统计显示，美洲印第安人和华人糖尿病发病率是白人的两倍以上。这些瑙鲁人、印第安人和华人都有一个共同特点：饮食以高碳水化合物(糖和淀粉)为主。瑙鲁人喜欢吃糯米、喝可乐；我们中国人今天爱吃的土豆和玉米，在某种意义上，就是从印第安人那里传来的。
　　不过，如果饮食以天然碳水化合物或粗粮为主，糖尿病并不会大规模出现。粗粮的血糖指数并不高，而且营养较丰富。真正的“杀手”是精制碳水化合物，例如糖、精粉和白米。瑙鲁人在过去没有糖尿病，但在二战结束时，引进可乐等食品后不到二十年，糖尿病大规模爆发，发病率曾高达60％。美洲印第安人过去基本上没有糖尿病，但在大量食用高糖高碳食品后，糖尿病如期而至。中国从20世纪80年代开始，淀粉加工日益精细，并引入高糖食品和包装饮料，到21世纪糖尿病患者层出不穷。
　　二十年前，中国人几乎没有肥胖和糖尿病，何以今天迅速泛滥成灾？难道我们的基因变了？一个种群的基因不可能在几十年内发生根本变化，事实上，是我们的生活方式改变了——肥胖和糖尿病基本上是生活方式病，主要是饮食方式病！
　　为什么如果你母亲有糖尿病(2型)，你就容易得糖尿病呢？是因为你们的饮食结构相似，她吃什么，就给你吃什么。科学家发现，只要给老鼠吃足够多的糖，它就会得糖尿病。所以，我们每个人只要摄入过量的精制糖和淀粉，一二十年后都可以得糖尿病。
　　另外，现在人们为了方便，普遍喝饮料、吃方便食品、快餐、外出就餐等，这些商品为了增加保质期、改善口感和观感，添加了很多防腐剂、香精、色素、味精、嫩肉粉、增白剂等一系列化工添加剂，其中很多摄入人体后不能有效排出，造成对人体脏器的累计伤害，达到一定程度后引发疾病。
　　同时，我们在治疗其它疾病的时候，使用的很多抗生素、激素类的药物，也会导致人体免疫系统、内分泌系统的紊乱或失调，导致药源性疾病的产生。
　　报告发现，中国人糖尿病前期人群转化为糖尿病的危险居世界前列，高达10％，是世界平均值(5％)的两倍。中国大城市的糖尿病发病率(例如上海10％)已经超过美国(6.3％)。未来二十年，中国糖尿病将迅速向城镇扩散，并最终向广大