鱼是水开了再蒸，还是冷水一起蒸，有什么不同吗

开后蒸，鲜嫩。

当然是冷水时蒸了 可能味道不太一样吧

冷水。

是要水开了才蒸,这样营养不容易流失,味道更香纯,蒸到差不多的时候放些香菜更好。

其实这个没有什么区别，根据我做厨师的经验来说，蒸鱼一定要用保鲜膜把鱼和容器一起包起来，这样营养才不会流失，色泽才会鲜艳，蒸好以后鱼的身上一定要放点葱花，在用热油搅上，那才叫香。

你好!

楼主,你说的是清蒸鱼是吧,那么当然是 冷水入锅来蒸了.
冷水入锅和开水入锅 在营养上无任何区别,一楼不要乱说.
冷水入锅的特点是 鱼鲜嫩
PS:蒸鱼时间 不能过长,一般控制在7分钟以内,这样鱼不易老.
(网上也有一些经典的蒸鱼视频资料,有这方面的解答)

谢谢~~