酸咸菜腌制方法

最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。

教你一种方法，我妈妈就是这样做的，现在不在妈妈身边还常常想吃，想起来直咽口水，想买却买不到那样正味的。
菜最好不要洗，洗了带水份，菜最好太阳下晒一下，然后放腌缸（缸最好是土烧制的那种）一层菜撒一些盐，不能太淡，太淡容易坏，最上面最好用重物压住。菜的颜色变了再过个两三天就可以吃了，一掀开菜的酸味就扑出来了，口水流。

那就是四川泡菜了,你在网上学一下就行了,我就泡着一坛子呢,还是过年时候泡的,现在特别好.