笋干怎样炖入味？

以笋干炒肉为例，做法如下：
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

可以把笋干洗净后改刀，加五花肉片，葱姜，耗油，少量盐拌匀后入笼蒸半小时以上，五花肉尽量选用肥一点的，这样肉的香味就可以充分浸入笋干中，笋干吃起来就会有肉的香味了。

笋干提前五个小时用温水加少许盐泡。排骨要冷水下锅，水开后将浮沫扔掉。加老姜一块。放入泡好的笋干，在锅内放少许盐。一是入味，二是提鲜味。三是去异味。然后小火慢炖2小时即可。