炒菜，烧菜，盐怎么放？

炒菜应分两次放盐
炒菜时先放盐，会使烹调的肉类食品不易熟，也使蔬菜类的食物过早出 汤，损失其营养成分。热油中放盐会使得盐挥发掉部分。后放盐虽能弥补先放盐的不足，却不能充分利用盐在 高温作用下产生碘化物，以去除某些油中的致癌物——黄曲霉素。
炒菜时最理想的是两次放盐。其方法是，在烹调菜品的主料前与油同时 放进全部盐量的三分之一，菜品快熟时再将剩余的三分之二的盐放进。

油炸盐啊，盐应该是最后放才有营养的

炒菜烧菜一般是熟了之后再放盐

我是学厨师的 个人认为烧菜无所谓早放晚放都出水 炒菜一般最后放因为过早放容易破坏细胞壁出水 我习惯炒菜放盐前少许一点醋 可以减少出水的量

容易进盐的后放【西红柿。菠菜。。。。】不易进盐的先放【土豆。。。】汤最后放

分开放
开始放菜的时候搅拌一下放一点，不要放太多
准备出锅的时候放点，依个人口味来放