柠檬片放了一段时间后果肉颜色变深还可以用吗？

要是买来就是深色还可以，但是后来变深，就是酶促褐变，果蔬在加工贮藏过程中，色泽常会发生变化，如变褐、红、黄等，其中最普遍最重要的是褐变。
酶促褐变是在有氧条件下,由于多酚氧化酶(PPO,EC1.10.3.1)的作用,邻位的酚氧化为醌,醌很快聚合成为褐色素而引起组织褐变。PPO是发生酶促褐变的主要酶,存在于大多数果蔬中。在大多数情况下,由于 PPO 的作用,不仅有损于果蔬感观,影响产品运销,还会导致风味和品质下降,特别是在热带鲜果中,酶促褐变导致的直接经济损失达50%。

没有变坏，但还是不要用了，因为效果不大了

要是买来就是深色还可以，但是后来变深，就是酶促褐变，果蔬在加工贮藏过程中，色泽常会发生变化，如变褐、红、黄等，其中最普遍最重要的是褐变。
酶促褐变是在有氧条件下,由于多酚氧化酶(PPO,EC1.10.3.1)的作用,邻位的酚氧化为醌,醌很快聚合成为褐色素而引起组织褐变。PPO是发生酶促褐变的主要酶,存在于大多数果蔬中。在大多数情况下,由于 PPO 的作用,不仅有损于果蔬感观,影响产品运销,还会导致风味和品质下降,特别是在热带鲜果中,酶促褐变导致的直接经济损失达50%。
总之，啰嗦了一堆，你还是别吃了吧，放了一个月多呢，就连VC暴露在空气中，也氧化了呢。