大米放了一段时间颜色有点暗了。还能吃吗？

大米不易长久存放，特别是在夏季。大米存放时间长则易陈化。陈化大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭粘性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。
不过我一个小窍门：把米洗干净（大米最多洗三次如果次数多了大米中的蛋白质和其它营养成份就会流失），在泡一个小时（泡过的米粒充满水份这样做出的米饭更加松软）最后再加入几滴植物油，就可以用电饭煲煮了。这样做出的米饭色泽明亮，口感松软，十分可口。

当然不能吃了,因为有霉变,才会变色.

能是能吃，多洗几次把黑色的霉变洗去就能吃。文革自然灾害时树皮,野菜不都照样当饭吃。