排骨煮汤要不要先放到锅里捞一下?骨头剁小点好吗?

排骨煲汤可以先把水烧开再放排骨，这样味道更好且时间可以缩短些。如果怕排骨有腥味不需要放锅里飞水，只需在入锅前放少量料酒、盐去腥就可以，另外煲汤时放入些生姜都可以去腥。骨头大小倒无所谓，合适就行，看个人喜欢吧。

其实都一样,以前觉得要先焯一下比较没腥味.可是后来看到朋友就一起丢进锅里煮,把飘上来的沫沫弄出来就好了,这种原汤的味也很好.
没必要为这种小事吵架喔^^

先把排骨放锅里煮一下再捞出，会比较干净也好吃，另外放一点醋和酒，生姜和小葱还有平常用的调料，小火多炖会，我们经常这样做真的很好吃

额。。不至于吵架吧，飞水也好不飞水也罢，我喜欢飞水，把血沫子漂净更放心，而且出来的汤更清亮。
骨头剁大剁小不重要，但是敲开的话汤会更浓一点。

先放在水里捞一下的好处是可以把肉里的血水煮出来,看起来汤会干净清亮些,个人感觉不捞也无所谓的,我都是不捞,但是汤刚煮开的时候拿个勺子把面上的血沫捞掉,这样一样可以达到让汤清亮的效果.用这个方法要注意的就是要汤刚开始滚的时候就捞,不然血沫等到汤大滚的时候会被煮散,那就捞不出来了。其他的我觉得一楼的回答都说得很清楚了,去腥就是放酒放姜就好,还可以把葱绕起来捆成葱节一起熬汤,汤好了捞出来就行。这些都是去腥的法子。