谁能教我烧烤

其实烧烤没有太复杂的步骤，按你喜欢的方式烤就可以。传统方式的烧烤实在是太老古了，没劲！！

烧烤秘诀
先将铁板烤热，再调成小火烤。在上面刷薄薄的一层油，然后再把浸蘸过各种调味料的牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。眨眼之间，肉就在铁具上面滋滋冒油。

人们烤鱼常担心烤得过老，于是一面烤没多久，就翻过来烤另一边。用这种方法烤多春鱼很容易会烤烂，方法是放在中间位置，用大火烤。等鱼尾烤到金黄色，微微翘起来，才翻到另外一边。由于本身已经熟了，因此烤另外一边的时间可缩短，大概一两分钟即可。烤肉则要用慢火烤。如袋鼠肉熟得很快，颜色一变就可以马上吃，而猪腩肉最好烤得干身些。

烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。

网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。

烤肉必备物品

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重