凉拌苤蓝

去皮切丝后用盐腌一会，挤掉水份在炒或拌。
可以配肉丝炒，也可以炒青椒丝，还可以放几粒花椒炸香再炒。

凉拌就是出完水份后用麻油，糖醋蒜末一起拌了。

1 苤蓝一个，去皮、洗净，用擦床擦成丝,加入盐、味精、浇入炸好的花椒油，拌匀即可。口味：清脆爽口。

花椒油的做法：炒锅加热、放入适量油、加入花椒，将花椒炸糊即可。

2 凉拌苤蓝丝
取苤蓝一个削皮洗净，切成细丝。把炒锅放火上，放入苤蓝丝，加少许盐，用手揉，有点象是在盆中揉衣服。等烫得手受不了时，盛到一个密闭的容器内，密封。不要见空气，否则菜会发青，也可加点花生米。存放一夜后即可食用。吃时淋上香油和醋即可上桌。特点：有芥末油的冲味。爽口，是下酒的好菜。

鸡丝苤蓝的做法
鸡丝苤蓝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉75克,苤蓝100克
辅料：韭黄100克,鸡蛋清15克
调料：淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克

鸡丝苤蓝的特色：
此肉鲜嫩，味清淡，最宜冷吃。
鸡丝苤蓝的做法：
1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好；
2. 姜切成细丝；
3. 韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用；
4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分；
5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用；
6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。

鸡丝苤蓝的制作要诀：
预备植物油250克，实耗约40克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

苤蓝烧牛肉

苤蓝烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
辅料：苤蓝200克,苹果50克
调料：盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油（炼制）20