怎么去除猪腰子的骚线

1. 道先把腰子对半切开，看到切开的面上有许多白的。

2. 然后用比较锋利的刀，沿着有白色的骚线慢慢切割下来，这样猪腰骚线就去除了。

3. 要想完全去除骚味，切片后要加姜，蒜，白酒，少许醋，少许白糖，一点油一起掩十分左右。再起油锅，加热油加蒜，姜爆炒加些辣椒更好味。
   

猪腰平放用刀从中间横切，把猪腰切成两半，刀方平片去掉白色的筋，这筋一定要去干净，大部份腥味都是这筋产生的、接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡，一泡它会涨大，主要是去除猪腰里的血液，血液本身的腥味，要快可以用水冲到猪腰呈白色即可，炒时过一下水，注意不能炒太久，即熟起锅。

把猪腰子表面的薄膜除去，从中剖成两半，除去腰臊，切成腰花等所需形状，洗净。将花椒少许放入锅内，冲入沸水《够浸泡腰花即可》，10分钟后捞出花椒。等花椒水晾凉后，将腰花放入花椒水内浸泡3～5分钟，捞出腰花，再用清水漂净。 腰花经过花椒水浸泡处理，成菜无异味，也不会溢出血水了，就可以保持其鲜嫩特色。