为什么辣酱要用红辣椒

红辣椒比较好看比较辣，，，就算绿辣椒放的时间长了也会变红色的

想知道原因自己可以去试验下哈、
红辣椒比较好看而且还辣，绿色的奄制出来颜色很丑

西餐里有个酱叫青酱 就是放青椒

青椒在中国的土腥味比较重 红辣椒时间长了 特别是干制后再用水泡后的红辣椒

基本没土腥味

色彩鲜艳，而且大部分红尖椒水分少

众所周知，红辣椒不只是在料理上的调味品而已，而且它的疗效也是为世人所称道的；长久以来红辣椒已被用来治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎，另有些研究指出可能与预防胃溃疡或是中风、高血压、心脏病有关。
红辣椒是天然的充血解除剂和？痰治咳药，可消除充血并清除窦炎，这是任何辛辣食品的共同特性。加州大学冉门（Irwin Ziment）教授指出红辣椒的作用就像我们在药房里的感冒药一样用来治疗呼吸道的疾病，红辣椒之所以如此神奇的清除鼻塞其中含有让舌头有辣味感觉的植物性化学物质－番辣椒素。
冉门教授指出食用红辣椒比服用感冒药所感受的冲击来得大，主要是当红辣椒接触到舌头时，大脑接受来自嘴巴舌头传来强烈的讯息，因此刺激呼吸道产生分泌的内分泌线来回应讯息，结果会使分泌物汹涌而至使眼睛充满泪水、流鼻水、并解除肺部中的黏液。
在饮食中摄取愈多红辣椒愈能强化个人对抗老化的能力因为它们是抗氧化剂维他命C和Beta胡萝卜素的礼富来源。这些抗氧化剂能藉著中和自由基（一种在体内自然堆积并造成细胞损坏的有害分子）来保护身体。研究人员指出摄取更多的抗氧化维他命，可预防导致癌症、心脏病、中风、关节炎等类疾病。
而且大部分红辣椒比较辣，做出来的辣酱味道更好。

你见过用绿辣椒做的辣椒酱吗？红辣椒是熟透了的辣椒，自然比绿辣椒有营养了，红的还有食欲，呵呵！就像你做果酱时，用熟透的水果好还是生的水果好！呵呵！