听说有的燕窝炖时间长了会变成水，是这样的吗？

是的，燕窝分为屋燕和洞燕两种，两者的质地有很大的区别，屋燕一般炖的时间超过3刻钟的话就会融于水，而洞燕则不会。

确切的说应该是溶于水，而不是变成水。

因此炖燕窝应该用隔水慢火炖的方法，盅内温度自然会保持在80℃左右。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质，令香味和营养得到保留。再者，即使燕窝溶于水了，也不会造成浪费。

燕饼是燕窝在人工挑毛和清洗的过程中散掉的燕条和燕碎压制而成，燕盏则是一个完整的燕窝，炖煮方法上面都是一样的哦，燕饼的发头不如燕盏大，但燕饼比较经济和实惠，在新加坡燕饼是人们选购燕窝的主要产品！

燕窝是要隔水炖的。不隔水的话容易温度过高，燕窝会化。

是的， 燕窝是燕子的口水 口水本来就是遇热就会化水的