面粉的筋度到底是指什么?以高中低筋度不同的面可以做出哪些食品
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/27 07:54:32
平时看似乎看不出来,但加水揉成面团后,高筋的面团很有韧性的。而低筋的就不容易拉长.
中筋面粉简称中粉,筋性不高不低,作用比较广,如做包子馒头等,是面粉里的万用面粉,蛋白质含量为11%
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平时看似乎看不出来,但加水揉成面团后,高筋的面团很有韧性的。而低筋的就不容易拉长.
中筋面粉简称中粉,筋性不高不低,作用比较广,如做包子馒头等,是面粉里的万用面粉,蛋白质含量为11%