请高人指点我做的菜为何没有香味？

你炒菜之前可以拿葱姜蒜先爆爆再炒，就很有香味了

香味其实算一门化学工艺。平时在饭馆里除了放姜葱蒜等还有在适当的时候放进糖，还有用酒和醋搭配合适的的量（看作什么菜），适时的放进去。

油温不够热的时候香味可能出不来
该爆香的调料没有爆香

你可以放一些提香的调料，再就是炝锅时一定要把葱姜爆香后再倒入菜肴。

首先原料要新鲜，然后先爆香调料，比如蒜，辣，除了干煸的菜以外不能时间过长，菜里面的汁水就没有了。加少量的糖可以提鲜，做海鲜和肉类的时候提前腌制一下，用一点点柠檬汁也会更鲜嫩。