人体不能缺少哪些营养？

人体健康必须营养素简介

　　健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。一个人的健康状况取决于多种因素，如先天的遗传、后天的生活条件、卫生状况、饮食营养、爱好习惯、体育锻炼、精神状态等。在这些因素中，最主要、最经常起作用的还是饮食营养。人类从生命刚开始，就不断地从母体摄取各种营养。出生后，除阳光和空气外，人体完全要靠食物和饮水供给营养，以保证自身正常地生长发育，保持健康和进行各种活动。

　　现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：

　　（1）、蛋白质

　　蛋白质是一切生命的基础，蛋白质是人体的主要“建筑材料”。婴幼儿靠它形成肌肉、血液、骨骼、神经、毛发等；成年人需要它更新组织，修补损伤、老化的机体。它在人体内的功能共有6 个方面：

　　1、结构功能与催化调节功能。人每天都要补充一定量的蛋白质，以满足身体的正常需要。人体内的化学变化几乎都是在酶的催化下不断进行的。激素对代谢的调节作用也具有重要意义，而酶和激素都直接或间接来自于蛋白质。

　　2、防御功能与运动功能。机体抵抗力的强弱，取决于抵抗疾病的抗体的多少，抗体的生成与蛋白质有密切关系。

　　3、保持精力旺盛，心情愉快。缺乏蛋白质可造成血压过低、贫血、身体机能障碍、无法产生将食物分解为能量的酶等症状，这些症状都无法在短期内得到改善。

　　4、供给热能与运输和存储功能。是三在热能之一，不论是营养素的吸收、运输和储存以及其他物质的运输和储存，都有特殊蛋白质作为载体。

　　一般来说，动物蛋白质所含的必需氨基酸的种类、数量和比例，都比较合乎人体的需要。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。植物蛋白质则差一些，但也有完全蛋白质，如豆类蛋白质的氨基酸组成和人体蛋白质的组成接近，因此有较高的营养价值。此外葵花子、杏仁、栗、荞麦、芝麻、花生、马铃薯及绿色蔬菜中均含有完全蛋白质。

　　（2）、脂肪

　　脂肪是能量