绿豆粉如何做绿豆沙

这里要把绿豆粉的概念澄清一下。
通常所说的绿豆粉，是指绿豆里面所含的淀粉。一般通过粉碎绿豆，经过过滤，去除渣滓，剩下淀粉溶液。再把淀粉溶液经过适当时间沉淀，其沉积物就是绿豆淀粉。这种绿豆粉是无法制作豆沙的。
其次，你所说的绿豆粉如果是指的绿豆经粉碎后所得到的粉状绿豆的话，那这就可以直接作为豆沙原料。用水调制好，外加调味原料。这就OK了。

绿豆沙的制作方法
把绿豆淘洗干净，放入砂锅，加入的水量为绿豆体积的一倍，文火煨煮，把绿豆煮烂熟即趁热用葛布包着绿豆，不住揉搓、挤捏，把绿豆粉挤出，名叫“豆沙”，把它吸收在原汤里，而把剩下的绿豆衣抛弃不用。