请问，怎样腌猪肉才能使猪肉滑点呢？

把我做小炒肉的经验告诉你:
最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤猪肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.
当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.
用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切

最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤猪肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.
当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.
用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切

家里没人吃肥肉，扔了又可惜，干脆整成腌猪肉吧。其实说是腌猪肉，就是把肥肉里的油都炼出来，炼成油，放置好当猪油吃，炼过的肥肉已经不腻了，还很香，做烩菜、...(展开)
　　食材
　　主料：肥猪肉1000g
　　辅料：干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量
　　步骤：

　　1.肥猪肉连皮切厚片，一定要厚

　　2.把猪肉放锅里炼油，小火

　　3.注意翻面的，刚开始油还没下来

　　4.加入两勺盐，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面

　　5.油炼好，肉已经变的干了，我的因为切的有些薄了，切厚一点会好一些

　　6.晾凉倒入容器中，慢慢就变成这样了，放着慢慢吃还不容易坏，可以放到冰箱冷藏里

最大的秘诀就是用高压锅。。。

其次则是把米和肉等其他调料都放好。。。等粥完全煲好。。。盛碗的时候加盐。。。就会很嫩。。。

剩下的则是。。。切的时候一定要顺纹斜切成丝。。。然后什么都不用放。。。直接用嫩肉粉轻轻的抓一下。。。等一会儿之后。。。再和米放一起。。。其它方法同上。。。

腌猪肉法：每猪肉十斤，配盐一斤。肉先作条