关于炸串的配料问题

我在路边吃过一种炸串 炸的是一些素食 比如说:豆腐干 豆腐皮 土豆片 豆菇 蘑菇 ..之类的
看见他们炸之前都会在一个白颜色 糊状的东西里面裹一层 然后炸出来是金黄色的
问一下那个白颜色的东西是什么啊?外面的总感觉不干净 想自己做着吃 越详细越好啊

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