为什么农村盛饭要求将饭打散后再盛

是习惯问题吧，我家也是这样。我想主要是饭锅从底部开始加热，怕上面的饭有些没熟，打散可以均匀地与下面的饭混在一起。
第二原因，这样打散能快点散热，减少烫伤嘴。

即使说现代的电饭煲肯定全熟，这个习惯还是改不了。

这个我倒是听说过的。
好像是说，以前人认为锅巴是好东西，而且越往下面，饭越不容易夹生，
所以人们都喜欢要下面的饭，最好是贴锅底的饭，
都不愿意要上面的。

所以，为了防止大家不好分，就将饭打散后再盛