酱油国家标准

酱油卫生标准如下：  

1、酿造酱油  

以大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。  

2、配制酱油  

以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。  

3、烹调酱油  

不直接食用的，适用于烹调加工的酱油。  

4、餐桌酱油  

既可以直接食用，又可用于烹调加工的酱油。  

5、感官要求  

具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，无不良气味，不得有酸、苦、涩等异味和霉味，不混浊，无沉淀，无异味，无霉花浮膜。

6、理化指标

扩展资料

1、GB2717－2003《酱油卫生标准》和GB2717－201