番茄炒蛋能不能不加水？

番茄炒蛋可以加水，也可以不加水，看个人喜好。一般说来不需要加水，因为番茄本身就含有大量的水分，足以在炒制过程中出汁成汤。
番茄炒蛋的做法 ：
1.中等个头的番茄2个，鸡蛋2个。
2.番茄洗净，切块，去不去皮都可以。
3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打均后备用。
4.取一个深一点的炒锅，倒入适量油，油的量多一些，可以是蛋液的一半多，油要烧的热一些在倒入蛋液，沿着油锅边缘倒入，然后用锅铲搅动几下，并将鸡蛋盛出待用，锅中留底油。
5.倒入番茄，翻炒几下出红汤后倒入鸡蛋，并撒盐，少许的糖，翻炒几下就可以关火了。
6.如果喜欢加水的话，可以改加高汤，可以先炒番茄，在加高汤。最好倒入蛋液，待其凝固后出锅。

番茄炒蛋本来就不加水的，炒番茄时可用小火慢炒，炒面后再加炒好的蛋饼同炒即可。
加水会冲淡菜味的。

当然可以，选比较熟的西红柿，蒜瓣块切得薄一些。把鸡蛋先炒好出锅待用，再下少许油炒西红柿至出水，加入鸡蛋微火焖一下，浓厚味美的炒鸡蛋就完成了。不会有那么多汤汁。

[编辑本段]原料
鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
[编辑本段]制作过程
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
烹饪技法：
炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

想番茄出水最好的办法是 番茄下锅后放盐
翻炒几下就出水了