怎样做好卤菜中的火锅

没这么简单,火锅和卤菜不一样,用卤汤做火锅还是头一回听说,只能说可以用上好的高汤,上汤,浓汤来代替火锅的汤,火锅底料还有好多的东西要加,再者卤汤的香辛料味你直接加入火锅中,感觉味会太浓,会有人不适合,所以,只能说高汤可以共用,料要另外配,再看你做什么火锅了,重庆火锅,老北京涮锅,清汤锅,滋补锅,很多种类,各有不同的!还有根据你吃的菜来看,会有好多不同的特色,如果你就一锅汤,没有特色,很难做下去的!
也不是一定说卤菜比火锅复杂,看你做的是那行,人各有所长,你能做正宗川菜,不一定能做好重庆火锅,不一定能做好卤菜,还是要另当别论的!

火锅卤菜大同小异，卤菜做得味好，火锅也没问题的，因为卤菜要比火锅复杂一些。稍有区别就是在工艺上有别，卤菜重在炖煮入味，火锅在快速增味，配料的量及口味有些变化。卤汤稍加改变就可以是香辣锅，草药锅，鲜香锅了。