凉粉中是加入什么让它凝固的/

一般用绿豆之类做的话，不用加任何东西都行。
当然，如果你不会那种做法，可以直接买食用鱼胶粉或是琼脂就行了。这些东西在副食品店应该有得买，反正超市是不会有的。一般在传统市场或是食材批发市场。

加明矾

加入了食用明矾，加多会苦。

豆粉一般不加任何东西；薯类淀粉加入少量白矾水。