请给我入门级的炒菜方法谢谢了~我不会做菜想学学所以请给我比较基础的一般家常的做菜方法能鼓捣熟不太难吃

做饭最重要的是掌握火候，所用的食材不一样，下锅时和炒制时的温度都不一样，比如番茄炒蛋，准备些葱花，尽量切细一点，取两个西红柿、三个鸡蛋，西红柿洗净，如果讲究可以用热水烫下脱皮，切掉蒂，尽量切成小一些的块备用，鸡蛋打散，往一个方向打，锅里放适当的油，温度高些，把鸡蛋倒进去，用筷子把已经成型的蛋往边上挑起，让液态的蛋流往温度高的油中，，等到鸡蛋全部变成固态时盛出，这时锅里还有一些余油，迅速放入葱花，然后放西红柿，一勺盐，（盐盒里的那种小勺）翻炒，等到西红柿变成糊状和块状的混合体时，放入鸡蛋，翻炒均匀就可以了。如果嫌酸，可以适当放些糖进去