烧茄子如何炸得脆脆的

先把茄子切成条，放进水里加一点点盐就可以，泡5-10分钟，然后把水挤出，放到一个容器里面，加入淀粉裹满，也可以在淀粉外面沾一层鸡蛋清，也可以不加。放进7-8分热的油锅里面炸就可以了。

炸之前用干毛巾裹住茄子条，用力挤出水分（但不用太用力），表面上没有水以后，裹上干粉下锅炸，锅里油多一点，容易保持油温适中不会过热

我妈说 油烧热 火要大 不要炸焦了。。。

炸之前裹淀粉