怎么样提高牛奶的蛋白质含量

牛奶中所含的营养成分会受多种因素的影响而发生变化。
一、牛种及品种。不同种或品种的牛都有自己固有的遗传特性，其所产奶的质量和成分也有较大差异。以乳脂肪为例，中国荷斯坦牛为3.4%、草原红牛为4.0%、新疆褐牛为4.2%、西门塔尔牛为4.1%。根据1991年对乌鲁木齐地区10个奶牛场所做的调查，荷斯坦牛的平均乳脂率为3.27%，而西门塔尔牛、蒙贝利亚牛、新疆褐牛、德国荷斯坦牛为3.47%-3.61%。
二、年龄和胎次。随着奶牛年龄的增长和胎次的提高，牛奶质量有下降的趋势。以乳蛋白率为例，1胎牛为3.36%、3胎牛为3.28%、5胎牛为3.26%。
三、季节或自然月份。冬春气温较低时牛奶浓度和乳脂率提高，而春秋气温较高时牛奶浓度和乳脂率下降。例如，1、2月份乳密度为28.5-29.8度（即密度1.0285-1.0298），乳脂率为3.48%-3.62%；5、6月份则分别为27-27.2度和3.15%-3.19%。
四、奶牛的泌乳月或泌乳阶段。一头奶牛从产犊以后大约要连续产奶10-12个月，牛奶质量和营养成分也呈一种曲线型变化。在泌乳开始时，牛奶的营养浓度很高，各种营养成分也很丰富，随着产奶量的增加，营养浓度下降，到泌乳后期又有所提高。以乳脂率为例，第1泌乳月为3.58%，第3泌乳月为3.13%，第5泌乳月为3.3%，第10泌乳月为3.45%。
五、饲养管理条件。奶牛的日粮营养水平能满足其生理需要，牛奶质量就好；而营养水平低下，饲草饲料供应不足，或者饲料搭配不合理，牛奶质量就差。例如，把奶牛混合饲料中的蛋白质含量从15.5%降至13.1%，40天以后乳脂率下降0.96个百分点，密度下降0.4度。把奶牛日粮中的精粗饲料比例从65：35改为44：56，乳脂率提高0.19个百分点。奶牛的管理环境也非常重要，牛舍相对湿度大于90%，乳脂率下降0.16-0.18个百分点。
六、挤奶技术和间隔时间。正确的挤奶方法可以保证牛奶的产量和质量。按照技术要求，挤奶前要用40℃-50℃的温水洗擦牛的乳房，进行适当的按摩，整个准备工作时间不应超过1分。如果延长准备工作时间，将会减慢排乳速度，降低产奶量和乳脂率。在机器挤奶完毕之后，有的牛乳房中尚存少量牛奶，应该用手工挤净。这一措施可使产奶量提高4%，乳脂率提高0.66%