醪糟罗非鱼怎么做

主料：罗非鱼、独头大蒜、香芹
辅料：郫县豆瓣、蚝油、醪糟

先将罗非鱼切块，用盐、料酒腌制片刻。再将鱼身均匀裹上淀粉，油温七成热时，将鱼块下入，炸至金黄即可捞出。锅中留少许油，放入花椒辣椒小火煸香，再依次放入郫县豆瓣、泡姜、独头蒜，炒出香味后。倒入高汤没过鱼身，将泡好的干豆角放入锅中，放入粉条，下入鱼块，慢慢熬制5分钟左右，快出锅时下入醪糟、蚝油，加入糖、鸡精调味，放入水淀粉勾芡，起锅前加入香芹段。