HACCP体系建立的依据在哪里找

百度一下《基于HACCP的食品安全管理体系:规范》可以找到的。
http://old.isoedu.com/Article/index.asp?id=2028&page=1
上面的网站可以直接看，不用下载。
http://www.5ixue.com/Soft/200506/Soft_20050625124631.html
上面的网站可以下载，不用注册。我试过了。

HACCP 是世界性的食品质量控制管理的有效办法。其原理1999年经国际食品法典委员会（CAC)确定，由7个基本原理组成。
HACCP原理在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键过程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。
以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。

现在只有ISO 22000为基础的认证了，人们习惯叫HACCP认证或22000认证。
http://www.isoyes.com/xiazai/List_49.html