谁知道张家口坝上哪里炖排骨的做法

坝上大多都是大锅炖，也就是所说的柴锅。

炖之前，开水抄一下，放点料酒去肉腥味。

葱姜切段和大片，大料掰碎，香叶、陈皮和肉桂有就放点，没有就大料也行，花椒。

排骨放到锅里，放上上边说的料，少放一点油，酱油来点，有坝上的大酱放点最好，加水没过排骨2共分就可以。大火烧开。小火炖。

出锅前放盐（先放盐肉不容易烂）、味精或鸡精。排骨熟了以后大火收汤。出锅开吃！

依据个人口味，做法很多。我说的是家常做法。喜欢颜色重的下锅之前炒点糖色，冰糖最好！