好像开水不能烧得时间太长不好，可是熬汤是不是也不好？

这个道理是有的，但有一点，熬汤和烧开水相比，熬汤的时间就可以比较长，因为熬汤的时候热量主要加热到汤里的物质上。所以可以较长，但时间太长，里面也会形成有害物质。

不一定吧

烧水时水会剧沸,剧沸会使硝酸盐浓缩,并产生亚硝酸盐,因此有害,但熬汤不会剧沸的.所以问题不是很大.

沸水时间长重水会相对多,所以不好,煮汤是把被煮食物中的营养物质煮出所以要时间长.