请教我做几个宁波小菜 谢谢咯

紫菜鲈鱼冻

　　调料：盐25克，鸡粉15克。
　　制法：1、先将鲈鱼宰杀洗净后取肉，放盐15克腌制约5分钟后再用清水冲洗干净，上笼旺汽蒸约8分钟至熟取出待用。2、将紫菜用温水泡约10分钟泡软，沥干水分后待用。3、将鱼冻上笼蒸化后加入鲈鱼肉、紫菜、剩余的盐、鸡粉拌匀化开，入冰箱待其冷冻后取出切成0.2厘米厚的片即可。
　　特点：水晶剔透，鲜咸适口。

　　“芋艿菜肴”名目繁多，但是最著名的要算是“九珍芋头”了。其做法并不复杂，将芋艿头洗净，削皮，在芋头上切成十字花刀，每刀四五分深，刀缝中夹竹针，蒸熟备用。然后在旺火锅内放入鸡汁，加入火腿、鸡丁、海参丁、蛋丁、开洋、青豆、香菇丁、鱼肉丁、虾仁等，配以绍酒；煮沸后放入味精、葱段，勾芡，淋上熟猪油。最后将芋艿盛入碗中，取出竹针；将八宝料淋在芋头上，中心置一颗樱桃点缀，就可上桌。芋艿中插竹针的目的，是为了使“九珍汁”的鲜味渗入芋艿之中，令此菜更为香浓入味。

　　酒席上的另一道芋艿菜，就是广受老少欢迎的“炒芋艿泥”。制法是将芋艿、蚕豆、红枣洗净蒸熟，去皮；分别放在砧板上用刀揿碎成泥，捣糊。然后炒锅下猪油、白糖，融化后，放入芋泥充分推透搅匀；再将豆泥枣泥入锅炒匀，最后一起盛于盘内。将梅汁、糖桂花均匀地撒在芋泥上，中间置玫瑰花瓣一朵。此道“炒芋艿泥”油润滑糯，香甜味美，既好吃又能填肚子。在婚礼席上，经常挨饿的人们，吃一点芋泥，便又能上阵喝酒了。

　　八宝蟹饭
　　青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片。

　　制作流程：

　　①烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，并淋酒放入酱油与盐调味，再加入上汤1杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入，拌合均匀。

　　②将蟹剖好后，用冷水洗净，蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎一下后，仍旧排列成原来形状。

　　③将拌好的糯米饭放入1只大蒸碗中，再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上，并将葱、姜散放在蟹块上，上锅用大火蒸熟(约40分钟)。

　　④蒸好的