请问葡萄酒在橡木桶中浸泡所得的多酚类物质和单宁等，会否与蜂蜜中的蛋白质结合产生沉淀

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/22 19:35:05
请问葡萄酒在橡木桶中浸泡所得的多酚类物质和单宁等，会否与蜂蜜中的蛋白质结合产生沉淀，在什么条件下会产生这种现象？

会，单宁会很直接的和蛋白质结合，产生沉淀。只要长久防止就会看到沉淀的存在，但是这个过程因为蛋白质的量很少所以用肉眼不会看到产生的过程。只会在静置一段时间之后会看到沉淀的存在。